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土豆的故事

来源:刘巧枝的绿洲????2017-12-27 11:59:49???? 浏览次数:0

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作为一个出生与成长在内蒙古乌兰察布市“薯都”的人,?对土豆的特殊情感和依赖,要追溯到很多年以前。

那时我们兄妹七人在父母日复一日“头顶黄土,背朝天”的劳作里嗷嗷待哺。那时信奉“够不够三百六”。我们一家九口人哪能人人分回“三百六”?挣不够分粮的工分,再加上队里七扣八扣,拿回家真正的口粮,不过是全家人口粮的半数。好在土豆不算在“三百六”里,人人头上五百、六百斤的分,这样,土豆就成了我们全家的命根子。?

手巧俭省会过日子的母亲,是我们心中无所不能的神。即使家里只剩下一点点莜面和半筐土豆,她也能在我们像寒鸦一样坐在炕上等饭吃时,用少量的莜面和上土豆泥给我们做一顿、奢华、上档次的饭食。那是把土豆煮熟、去皮捣烂,与莜面混和在一起,多次和到筋倒为止。然后捏成圆圆的扁片上锅蒸。蒸熟后再揉搓到一起,拽成一个个小记子,捏成满月一样的小圆饼,醮点油在锅里煎一下。那东西不仅好吃而已,而且总让我们想起过年吃油炸糕时的隆重与快乐。

磨嚓嚓是我家经常吃的一种主食。就是把土豆在一块用钉子钉成小窟窿眼的铁片上嚓成糊状,与莜面和好擀薄,然后切成一块块菱形的面片子,锅里熬半锅放了山药丁、羊肉、蘑菇的热稍子,呛了着麻麻、葱花、花椒等佐料,山药丁一熟,把切好的菱形片放入锅里,你就静等着那一碗碗滑爽、筋倒、有嚼劲的磨嚓嚓在你口腔和味蕾的作用下舒畅、惬意地进入你的胃里消化去吧。

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至今记得母亲给我们讲过的一个故事。说是很久以前,我们村一家四口人因为灾年已饿得奄奄一息。父亲外出找食几天没有回来。儿子和女儿一边一个拽着母亲喊饿。母亲急得没办法,情急之下,拿个篮子去外面捡了半篮圆溜溜的小石头回来,哗啦啦倒进锅里添水生火煮了起来。俩孩子高兴得手舞足蹈,。这时,母亲含泪对女儿说:土豆一会儿就熟。你好好照看弟弟,我再去捡一篮子。但母亲出去就没有再回来,姐弟俩找到她时,她已吊在山后的歪脖子树上……母亲毎每给我们讲这个故事,总说她们娘仨要是真有一筐土豆就好了。并一再说:咱家也一样,没有这半窖土豆,咱们的日子可就难过了。?

土豆不仅能当主食,而且还能做干粮。每年冬天,母亲总要煮几大锅精心选好的涩皮土豆。熟后去皮晾在房顶上。整个春天,我们上学的干粮就是干土豆,能吃上干土豆,在同伴中也是一种荣耀与幸福。

毎年秋天磨完土豆粉后,与淀粉彻底隔离后的渣子,也成了我们青黄不接时的美味。渣子晾干后,母亲在磨面机上磨成粉,小心收好。做莜面时放一半这样的面粉,捏成小鱼儿下锅煮或压成饸饹上笼屉蒸,一样是饥寒年月里我们腹中的珍馐。

青黄不接的时候,土豆更是用上了大派场,母亲别出心裁地用玉米面或莜面掺和进土豆泥里,放入葱花和盐,上锅前淋少许胡油给我们烙一撂撂焦黄、酥脆的薄饼。巧手的母亲总能使我们的吃食永远在同伴中花样翻新。过年的时候,母亲用土豆给我们制作的炸丸子,至今想起都满口含香。?

记得有一年春节,刚吃完饺子,我就往炉坑里放土豆。不巧被大哥发现了。大哥一把把我揪到一边儿,边往出掏土豆边数落我:谁大过年的吃这个?你想灰心入肚啊?母亲见了,说大哥:让她吃去,她就爱那口,管它年不年的。?

我结婚前,和爱人说到以后居家过日子各自的喜好时,我说,你娶了我最走运,我就爱吃土豆,你可拣了漏。既省钱、又好养活。他一听,眉头立马就凝成了结:咱们是一个年龄段的人,你还没吃够那玩艺儿?我可吃腻了。?

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看他那个样子,当时我真没在意。等到在一个锅里搅稀稠时才发现,因为做饭放土豆,我俩曾几次大动干戈。好在日子久了,我又在婚前郑重申明过,这以后的一日三餐,才再没因为吃土豆发生过家庭纠纷。不过,他至今还是耿耿于怀,说什么为了“和平”,是他向我妥协了。

其实,根本不是这回事儿,他是因为我秉承了母亲高超的烹调手艺,再吃我用土豆给他精心制作的饭食时,有时竟也流露出赞许的目光,从那以后,他才算正式默认了。

如今,我儿子秉承了我的喜好,离开土豆吃什么都不香。女儿除了吃我做的土豆馅饺子、包子外,对其它土豆主打的饭菜总是不屑一顾。但土豆依然是我一日三餐的必不可少。尽管现在的食材应有尽有,但以土豆为主食的饭菜,仍然是我衷情的寻常美食。

毎当思念父母时,我就会做土豆鱼鱼、土豆烙饼等给兄弟姐妹和家人吃。我们围坐在一起品评着我的手艺和母亲手艺的差距,在温馨的气氛与时空的穿越中追忆过去、珍惜今天、憧憬未来。?

来源:刘巧枝的绿洲

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